פסטה עם קישואים מטוגנים, ליים וגרנה פדנו
זמן
25 דק'קושי
קלמנות
2מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מטגנים את הקישואים בשמן זית עד השחמה, מוציאים לנייר סופג ומפזרים מלח.
2מבשלים את הפסטה במים רותחים ומלח במשך 2 דקות פחות ממש שכתוב על האריזה.
3בזמן שהפסטה מתבשלת מוסיפים למחבת חמאה, את שיני השום ושמן זית ומבשלים על חום בינוני עד שהחמאה נמסה אבל לא נשרפת.
4מוסיפים את הקישואים המטוגנים ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
5מוסיפים את הפסטה וחצי כוס ממי הבישול.
6סוגרים את האש ומחכים דקה.
7מגרדים את הגרנה פדנו, מוסיפים את הבזיליקום, גרדת ליים ומיץ ליים ומקפיצים עד שמתקבל רוטב קרמי. אם צריך מוסיפים עוד מי בישול ומעט חמאה.
טיפים
כדאי לקלות את הצנוברים מראש במחבת יבשה עד שזהובים ולפזר אותם על המנה לפני ההגשה לקרמצ׳ נוסף.
חשוב לשמור כוס ממי בישול הפסטה לפני הסינון, העמילן במי הבישול עוזר ליצור רוטב קרמי ומחובר.
אפשר להשתמש בפרמזן במקום גרנה פדנו, אבל הגרנה פדנו מוסיף נופך מלוח ומיוחד יותר.