פרוסות צלי כתף עם תפוחי אדמה
זמן
3 שעות ו-35 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מחממים שמן זית בסיר סוטאז' גדול.
2צורבים את פרוסות צלי הכתף משני הצדדים כ־2 דקות לכל צד (רק כדי לסגור את הבשר) ומוציאים החוצה.
3מפזרים על הבשר הצרוב כפית מלח גס וחצי כפית פלפל שחור לגריסה.
4באותו השמן מטגנים את תפוחי האדמה רק מצד אחד עד לקבלת מעט צבע, ומוציאים.
5מוסיפים לסיר את הבצל הפרוס ומשלבים בו כף סילאן. מערבבים עד שהבצל מתחיל להתקרמל.
6מחזירים את כל צלי הכתף ותפוחי האדמה לסיר בצורה מסודרת של שתי וערב.
7מוסיפים מים עד גובה הבשר.
8מתבלים בכורכום, בהרט, פלפל שחור ומלח.
9מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות עם מכסה סגור.
10מניחים על הסיר נייר אפייה רטוב ומעליו סוגרים עם מכסה שמתאים לתנור.
11מכניסים לתנור שחומם מראש ל־170 מעלות למשך 3 שעות.
טיפים
כיסוי הסיר בנייר אפייה רטוב מתחת למכסה אוטם את הלחות בסיר ושומר על הבשר עסיסי במיוחד במהלך הבישול הארוך.