קוסקוס של תשעה באב של סבתא

מצרכים· 20

רוטב לקוסקוס

2 בצל (גדולים)12 שיניים שום1 צרור פטרוזיליה1 צרור כוסברהחצי צרור שמיר3 גבעולים פרסה3 גבעולים כרפס2 כוסות פול2 וחצי כוסות אפונה3 גזר2 קישוא2 תפוחי אדמהחתיכה דלעת5 כפות רסק עגבניות (חצי קופסא)3 וחצי כפות פפריקה אדומה1 כפית פפריקה חריפה2 כפות מלחבנדיבות שמן (לטיגון)לפי הצורך מים חמים

להגשה

כמות לפי צורך קוסקוס גרגירים (מוכן מראש)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים סיר גדול על הגז עם השמן עד שהוא רותח.

2. 2

   שמים את הבצל הקצוץ בפנים ומטגנים היטב, מוסיפים את הפרסה וממשיכים בטיגון, ואז מוסיפים את הפפריקה האדומה והפפריקה החריפה ומערבבים טוב.

3. 3

   מוסיפים קצת מים חמים ומערבבים, ממתינים 2 דקות.

4. 4

   מוסיפים את רסק העגבניות ומים חמים עד שני שליש מגובה הסיר, ממשיכים לערבב.

5. 5

   מוסיפים את כל הירוקים בפנים: השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, השמיר, הכרפס, הגזר, הקישוא, תפוחי האדמה, הדלעת, הפול והאפונה, מערבבים ומוסיפים את המלח.

6. 6

   מחכים שהתערובת תגיע לרתיחה, סוגרים את הסיר ומבשלים על אש בינונית נמוכה שעה וחצי.

7. 7

   שופכים בקערה גדולה את הקוסקוס ומוסיפים עליו 7 כפות מצקת של הרוטב, מערבבים עד שהקוסקוס אדום.

8. 8

   מגישים את הקוסקוס האדום בצלחת ושופכים עוד רוטב ועליו ירקות מהסיר.

טיפים