ריבת שמן זית
ממרח עשיר וייחודי משלושה מרכיבים עיקריים בלבד, שמתאים לכריכים, גבינות, בשרים וסלטים.
מצרכים(4)
4 מנות
אופן ההכנה
מניחים את החלמונים בקערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) וטורפים בעדינות עם מטרפה עד להגעה ל־65 מעלות.
מוסיפים את הדבש ואת המלח, ומזלפים את שמן הזית בהדרגה ובאיטיות תוך כדי טחינה במוט בלנדר עד לקבלת מרקם חלק וסמיך.
טיפים
מומלץ להשתמש בשמן זית איכותי ועדין בטעמו, שכן שמן זית מר או דומיננטי מדי יפגע בטעם הריבה.
בחימום בן מארי יש לוודא שתחתית הקערה אינה נוגעת במים הרותחים, ולערבב ברציפות כדי שהחלמונים לא ייקרשו לחביתה.
ניתן להתאים את רמת המתיקות לפי הטעם על ידי הוספת דבש.
להגשה מומלץ לפזר מעל מעט זעתר, פתיתי צ'ילי גרוס ומלח גס.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
