שניצל דג ענק עם פירה בטטה לבנה

מצרכים· 15

שניצל דג

‎1-3‎ פילה בר ים גדול (טרי, אפשר גם פילה לברק/דניס לשניצלים קטנים יותר)4 ביצים1 כף חרדל1 כפית שום גבישי1 כפית מלח1 כפית פלפל שחור2 כוסות קמח לבן3 כוסות פירורי לחם מוזהבים‎1 וחצי-2‎ ליטר שמן לטיגון (אם מטגנים)

פירה בטטה לבנה

‎2-3‎ בטטות לבנותלבישול מים (רותחים, מעט מומלחים)200 מ״ל שמנת לבישול (אורז/סויה (אלפרו/וירטיז) או חלבית)1 כפית מלח1 כפית שום גבישי1 כפית פלפל לבן

אופן ההכנה

1. 1

   מבשלים חתיכות של בטטה לבנה קלופה בסיר עם מים רותחים ומעט מומלחים על טמפרטורה בינונית למשך 30 דקות לערך עד ריכוך.

2. 2

   מעבירים את הבטטות (מסוננות ממים) למעבד מזון עם מיכל שמנת לבישול, מלח, פלפל לבן ושום גבישי וטוחנים עד למרקם חלק.

3. 3

   לוקחים את פילה הדג ומייבשים אותו עם נייר מגבת, מניחים את הדג בין 2 ניירות אפייה ודופקים עם פטיש שניצל או עם משהו כבד אחר.

4. 4

   מכינים 3 צלחות גדולות שטוחות עם המרכיבים לציפוי: צלחת עם קמח, צלחת עם ביצים, חרדל, שום גבישי, מלח ופלפל שחור, וצלחת עם פירורי לחם.

5. 5

   מחממים סוטאז׳ גדול או מחבת גדולה עם שוליים גבוהים עם שמן לטיגון בגובה 4-5 ס״מ על אש בטמפרטורה בינונית.

6. 6

   טובלים את הדג שטוחנו בקמח, לאחר מכן בבלילת הביצים ולאחר מכן בפירורי לחם, מהדקים טוב טוב את פירורי הלחם לשניצל בעזרת מעיכה עם הידיים.

7. 7

   מעבירים את השניצל המצופה לשמן החם, הופכים צד בזמן הטיגון, וברגע שהוא קצת מזהיב הוא מוכן.

8. 8

   לחלופין ניתן לאפות באייר פרייר על 200 מעלות עם שפריץ שמן מכל צד למשך 15 דקות לערך.

טיפים