שניצל חציל קריספי עם פנקו
זמן
25 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
בלילה
בנוסף
אופן ההכנה
1משטחים בעדינות את החצילים האפויים והקלופים בעזרת כף או תחתית כוס.
2מערבבים את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח ומוסיפים את המים הקרים. מערבבים קלות בלבד, לא נורא אם הבלילה לא חלקה לגמרי.
3טובלים כל חציל בבלילה ומצפים היטב בפירורי הפנקו.
4מטגנים בשמן חם (170-175 מעלות) עד זהוב וקריספי, כ-2-3 דקות מכל צד.
5מעבירים לנייר סופג ומגישים מיד.
טיפים
אפשר להשתמש בבלילת טמפורה מוכנה במקום הבלילה הביתית, עדיין יוצא קריספי ומדויק.
עובדים עם הבלילה במהירות ומשתמשים במים קרים מאוד כדי לשמור על הקראנץ'.
אפשר להוסיף תבלינים לבלילה לפי הטעם.
חשוב לטגן בטמפרטורת שמן נכונה (170-175 מעלות) כדי לקבל תוצאה פריכה וזהובה.