תהדיג אורז פרסי עם תפוחי אדמה קריספיים

מצרכים· 8

500 גרם אורז לבן (מסוג פרסי קלאסי, שטוף ומסונן)‎1-2‎ תפוחי אדמה (בינוניים)1 כפית כורכום (שטוחה)1 כפית פלפל שחור גרוס1 כף אבקת מרק (לא חייב)1 כפית מלח (או לפי טעם)1 כף שמן זית (לאורז)לטיגון שמן זית (לטיגון תפוחי האדמה)

אופן ההכנה

1. 1

   משרים את האורז הלבן במים מספר שעות או שוטפים מספר פעמים עד שהמים הופכים לשקופים, ומסננים.

2. 2

   מוסיפים לסיר בינוני מים חמים וכף מלח גדושה ומביאים לרתיחה. ברגע שרתח, מוסיפים את האורז הלבן השטוף והמסונן ומבשלים כמו פסטה חצי בישול כ־8-9 דקות. מסננים מהמים החמים ושוטפים במים קרים. מעבירים לקערה ומתבלים במעט שמן זית, אבקת מרק (לא חובה), מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם ומערבבים היטב.

3. 3

   מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה ומניחים בצד. בינתיים מוסיפים לסיר קטן שמן זית עד לכיסוי פני הסיר ומחממים. מוסיפים כפית שטוחה של כורכום ומעט מלח ומערבבים. מוסיפים את תפוחי האדמה החתוכים ומטגנים מספר דקות עד לקבלת צבע זהוב ויפה.

4. 4

   ברגע שתפוחי האדמה הגיעו לצבע ולטיגון המתאים, מוסיפים מעל את האורז שבישלנו ותיבלנו ומהדקים מעט בעדינות. בעזרת כף עץ יוצרים חורים באורז בעדינות ומכסים בשכבה של 3-4 ניירות סופגים.

5. 5

   מכסים במכסה ומגבירים את עוצמת החום לכ־דקה אחת בלבד. לאחר מכן מנמיכים לעוצמה בינונית־נמוכה ומבשלים כ־45 דקות בלי לפתוח את המכסה. בסיום, מכבים את האש ונותנים לסיר מנוחה של עוד כ־15 דקות, ואז הופכים ומגישים.

טיפים