ג׳בטה איטלקית ביתית

אופן ההכנה

1. 1

   שמים בקערת המיקסר את קמח הלחם, השמרים היבשים, שמן הזית והמלח הדק. מתחילים ללוש עם מחצית מכמות מי הברז, ומוסיפים בהדרגה את שאר המים לפי הצורך עד שמתקבל בצק רך מאוד ואחיד.

2. 2

   מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות בשמן זית, מכסים ומתפיחים חצי שעה.

3. 3

   מקפלים את הבצק בעזרת היד בתנועות סיבוביות: מרימים את החלק החיצוני של הבצק כלפי המרכז, וחוזרים על הפעולה עוד פעמיים.

4. 4

   מכסים את הקערה ומתפיחים חצי שעה נוספת.

5. 5

   מקפלים שוב את הבצק בתוך הקערה 2-3 פעמים, מכסים ומעבירים למקרר להתפחה של 24 שעות.

6. 6

   מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר חצי שעה. במקביל מחממים תנור ל־230 מעלות ומניחים תבנית קטנה וריקה בתחתית התנור.

7. 7

   הופכים את הבצק בעדינות על משטח עבודה עם קמח לקימוח כדי לשמור על האוויר. בעזרת קלף מתכת חוצים את הבצק לרוחבו, ואז חותכים לאורך לריבועים שווים לקבלת 10 ג׳בטות. מקמחים מעט מלמעלה ומעבירים לתבנית אפייה.

8. 8

   מכניסים את תבנית הג׳בטות לתנור, ומיד זורקים לתבנית שבתחתית התנור קוביות קרח ליצירת אדים. אופים כ־15-20 דקות עד שהג׳בטות שחומות היטב גם בתחתית, מוציאים ומצננים לחלוטין.

טיפים