עוגת ביסקוויטים לימון

מצרכים· 13

קרם לימון

2 ביצים L1 חלמון ביצה L100 גרם סוכר לבן95 גרם מיץ לימון (טרי סחוט)גרידת לימון110 גרם חמאה (קרה, חתוכה לקוביות)

מילוי

500 מ״ל שמנת מתוקה80 גרם אינסטנט פודינג וניל40 גרם סוכר500 גרם גבינה לבנה 5%100 גרם גבינת מסקרפונה (אפשר להחליף בגבינת שמנת)

הרכבה

1 וחצי חבילות ביסקוויטיםחלב (לטבילת הביסקוויטים)

אופן ההכנה

1. 1

   שמים בסיר קטן סוכר לבן, מיץ לימון, גרידת לימון, ביצים L וחלמון ביצה L.

2. 2

   מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב ללא הפסקה, עד שהתערובת מסמיכה למרקם של מעדן.

3. 3

   מסירים מהאש ומסננים דרך מסננת.

4. 4

   מוסיפים את החמאה בקוביות ומערבבים עד לאיחוד.

5. 5

   מכסים את הקרם עם ניילון נצמד שיגע ממש בקרם, ואחרי שמתקרר מכניסים למקרר עד ההרכבה.

6. 6

   מקציפים בקערת מיקסר שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל וסוכר על מהירות נמוכה במשך 2 דקות.

7. 7

   מגבירים למהירות בינונית ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה ורכה, מוסיפים גבינה לבנה 5% וגבינת מסקרפונה ומקפלים בעדינות.

טיפים