טארט לימון ומרנג שווייצרי
טארט לימון קלאסי בקוטר 22 עם בצק פריך על בסיס קמח לחם, קרם לימון עשיר, מרנג שווייצרי וטוויל פריך.
מצרכים(17)
8 מנות
קלתית
קרם לימון מבושל
מרנג שווייצרי לזילוף
טוויל מרנג אפוי
אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון עם להב פלדה את קמח הלחם, החמאה הקרה ואבקת הסוכר, ומעבדים עד לקבלת בצק פירורי במרקם חולי.
מוסיפים פנימה את החלמון (ובמידת הצורך כף חלב קר) ומעבדים כמה שניות על מהירות נמוכה עד שהבצק מתאחד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים לקירור של שעתיים לפחות.
מרדדים ומעצבים את הקלתית ברינג בקוטר 22 ס״מ (בשיטת קריצת בסיס עם רצועות לשוליים, או ברידוד חתיכה אחת).
טיפים
חשוב להקפיד לעבוד עם חמאה קרה היישר מהמקרר לבצק פריך מוצלח.
כדאי לחלק את הבצק לשני חלקים עטופים בנפרד כדי להקל על הרידוד והעבודה בהמשך.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
