טבחה עוף ואפונה
זמן
שעה ו-50 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מטגנים את הכרעיים בסיר רחב עם מעט שמן מספר דקות עד שהעוף מקבל צבע יפה וזהוב, מהפכים לצד השני ומוציאים לצלחת.
2מטגנים את הבצלים החתוכים לרצועות באותו סיר מספר דקות עד הזהבה.
3מוסיפים את הסלרי הקצוץ ומערבבים, מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה המתוקה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל השחור ומערבבים מעט.
4מוסיפים את תפוחי האדמה החתוכים ומכסים בליטר מים, מערבבים, סוגרים עם מכסה ומביאים לרתיחה.
5מוסיפים את האפונה והכרעיים המטוגנות, סוגרים עם מכסה.
6מבשלים שעה וחצי על אש בינונית.
טיפים
חשוב לטגן את העוף היטב בהתחלה כדי לאטום את המיצים ולקבל שכבת טעם זהובה שמעשירה את הטבחה.
אפשר להשתמש באפונה קפואה רגילה, מתאים גם אפונה טרייה בעונה.
מומלץ להגיש לצד קוסקוס רך או אורז לבן, שספוגים את הרוטב המתובל.