לזניה מהירה של שף דוד גדג׳
זמן
שעה ו-5 דק'קושי
קלמנות
6מנות
מצרכים
רוטב עגבניות
תערובת גבינות
ציפוי והקרמה
הגשה
אופן ההכנה
1מכינים את רוטב העגבניות: שמים בקערה עגבניות מרוסקות, מלח, פלפל שחור, שום כתוש, סוכר, בזיליקום קצוץ, עלי אורגנו טריים ומים, ומערבבים עד לקבלת רוטב אחיד.
2מכינים את תערובת הגבינות: שמים בקערה שמנת חמוצה, שמנת להקצפה, חמאה מומסת וגבינה צהובה או מוצרלה, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3מרכיבים את הלזניה בכלי פיירקס בסדר הבא: שכבה ראשונה של רוטב בתחתית, מעליה דפי לזניה, שכבת תערובת גבינות, שוב דפי לזניה, שכבת רוטב, דפי לזניה, שכבת גבינות, דפי לזניה, ושכבת רוטב אחרונה (כל מה שנשאר מהרוטב).
4מפזרים מעל הלזניה את הגבינה הצהובה או המוצרלה לציפוי ואת הפרמז׳ן המגורדת בצורה אחידה.
5עוטפים את התבנית בנייר אפייה ומעל בנייר כסף, ומכניסים לתנור טורבו שחומם מראש ל־200 מעלות ל־40 דקות.
6מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כ־15 דקות ב־220 מעלות עד לקבלת הקרמה וצבע זהוב.
טיפים
שימוש בנייר אפייה מתחת לנייר הכסף מונע מהגבינה להידבק לכיסוי בזמן האפייה הראשונית.
אפשר להשתמש בכל גבינה חצי קשה שאוהבים להקרמה, כמו תערובת של עמק ומוצרלה.