מאפה פילו עם גבינות, דבש ואורגנו
זמן
שעה ו-20 דק'קושי
בינונימנות
8מנות
מצרכים
הברשת העלים
מלית
הגשה
אופן ההכנה
1מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו.
2בקערה שמים את גבינת החמד והפטה ומפוררים מעט בעזרת הידיים. מוסיפים את המוצרלה המגורדת, גבינת השמנת, שמנת הבישול, הביצים, האורגנו הקצוץ והפלפל השחור ומערבבים עד לקבלת מלית אחידה.
3מברישים תבנית מלבנית בחמאה מומסת ומניחים דף עלי פילו. מברישים שוב בחמאה ומניחים מעל דף נוסף. ממשיכים כך עד ל־8 שכבות פילו לבסיס המאפה.
4שופכים מעל את מלית הגבינות ומיישרים בעדינות.
5ממשיכים עם שכבות הפילו מעל המלית — דף פילו, הברשה בחמאה, ועוד דף — עד שמסיימים את העלים. את הדף העליון מברישים היטב בחמאה.
6אופים בתנור כשעה, עד שהמאפה זהוב, תפוח וקריספי במיוחד.
7ממתינים מעט שהמאפה יתייצב, מחלצים מהתבנית, מזלפים מעל דבש ומפזרים אורגנו טרי.
טיפים
חשוב להבריש כל שכבת פילו בחמאה כדי שהמאפה יהיה פריך וזהוב.
אפשר להוסיף עלי אורגנו טריים למלית הגבינות לפני האפייה לטעם עשיר יותר.
אם הפילו מתחיל להשחים לפני שהמלית מתייצבת, אפשר לכסות את המאפה בנייר אלומיניום בחצי האפייה.
הדבש מוסיף ניגוד מתוק נפלא לגבינות המלוחות.