מג׳דרה עם בצל פריך

מצרכים· 12

1 וחצי כוסות עדשים ירוקות או חומות1 וחצי כוסות בורגול גס‎2-3‎ בצלים (גדולים או 3 בינוניים, קצוצים דק)‎¾‎ כוס שמן זית1 כף מלח1 כפית פלפל שחורהרבה מים (לבישול העדשים)

בצל פריך

2 בצלים (גדולים, חתוכים לסהרונים)3 כפות קמח1 כף קורנפלורמעט מלחלפי הצורך שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה

1. 1

   שוטפים את העדשים ומבשלים אותן בסיר עם הרבה מים עד שהן רכות בערך 20-25 דקות.

2. 2

   מטגנים את הבצלים עם שמן הזית במחבת עד שהם חומים מאוד, שנייה לפני שהם מתחילים להישרף.

3. 3

   מוסיפים למחבת כחצי כוס ממי הבישול של העדשים ומכבים את האש.

4. 4

   מעבירים את הבצלים לקערה וטוחנים למעין רוטב חום ושומרים בצד.

5. 5

   שופכים את עודפי מי הבישול של העדשים לקערה ושומרים בצד, כך שמי הבישול במפלס יותר נמוך מהעדשים.

6. 6

   מוסיפים לסיר העדשים את הבורגול, את רוטב הבצלים הטחון, מלח ופלפל שחור ומערבבים.

7. 7

   מוסיפים ממי הבישול של העדשים ששמרנו בצד לסיר עד שהנוזל מגיע לגובה ס״מ או קצת פחות מעל למג׳דרה.

8. 8

   מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזלים נספגים בבורגול כ־12 דקות.

9. 9

   מכבים ומשאירים מכוסה 10 דקות.

10. 10

    בזמן הזה שמים את הבצל החתוך לסהרונים בשקית זיפלוק או קערה, מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והמלח ומערבבים היטב.

11. 11

    מטגנים את הבצל המקומח בשמן עמוק עד שהבצל מקבל צבע זהוב עמוק.

12. 12

    מגישים את המג׳דרה עם הבצל הפריך מעל לצד יוגורט, סלט קצוץ וזיתים.

טיפים