עוגיות שוקולד צ'יפס ענק בסטייל Levain
זמן
30 דק'קושי
קלמנות
8מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן עד לקבלת תערובת אוורירית.
2מוסיפים את הביצים ואת תמצית הווניל ומקציפים עד להשתלבות.
3מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
4מוסיפים את שוקולד הצ'יפס והשוקולד הלבן ומערבבים בעדינות.
5יוצרים כדורי בצק גדולים ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם מרווח ביניהם.
6אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות למשך 12 עד 15 דקות, עד שהעוגיות זהובות מבחוץ ורכות מבפנים.
7מוציאים מהתנור ומפזרים מלח פתיתים מיד.
טיפים
העוגיות צריכות להיראות תת־אפויות במרכז כשמוציאים אותן מהתנור, הן ימשיכו להתייצב במהלך הצינון ויישארו רכות ונימוחות מבפנים.
כדורי הבצק צריכים להיות גדולים במיוחד (כ־100 גרם כל אחד) כדי לקבל עוגיות ענקיות בסגנון Levain.
אפשר להקפיא את כדורי הבצק ולאפות ישירות מההקפאה, פשוט להוסיף 2־3 דקות לזמן האפייה.