עוגת גבינה אפויה עשירה בחלבון

מצרכים· 8

7 ביצים (גודל L, בטמפרטורת החדר)1 ק״ג גבינה לבנה 5% (בטמפרטורת החדר)1 גביע שמנת חמוצה 9% (בטמפרטורת החדר)חצי כוס חלב 3%2 סקופ אבקת חלבון (בטעם וניל)‎¾‎ כוס קורנפלור1 וחצי כוסות תחליף סוכר (סוויטנגו (מחולק ל-3/4 כוס לכל קערה))לשימון מרגרינה (לשימון הדפנות והתבנית)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־190 מעלות בתוכנית חום עליון-תחתון.

2. 2

   מפרידים את הביצים: את החלמונים שמים בקערה אחת ואת החלבונים שמים בקערת המיקסר.

3. 3

   בקערת החלמונים שמים את הגבינה הלבנה 5%, השמנת החמוצה 9%, הקורנפלור, 3/4 כוס מתחליף הסוכר, אבקת החלבון והחלב 3%, ומערבבים היטב במטרפה עד שאין גושים בכלל.

4. 4

   מוסיפים לקערת המיקסר עם החלבונים 3/4 כוס מתחליף הסוכר, ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי.

5. 5

   משמנים היטב סיר ג'חנון בקוטר 24 ס״מ במרגרינה על כל הדפנות, ומניחים נייר אפייה בתחתית.

6. 6

   מוסיפים בשתי פעימות את קציפת החלבונים לתערובת החלמונים ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.

7. 7

   מעבירים את הבלילה לסיר הג'חנון, ומניחים אותו בתוך סיר גדול יותר ובו כוס וחצי מים רותחים (אמבט מים).

8. 8

   אופים בתנור רבע שעה בחום של 190 מעלות, ולאחר מכן מנמיכים את החום ל־130 מעלות ואופים עוד שעה וחצי.

9. 9

   מוציאים את התבנית מהתנור ישירות לצינון בטמפרטורת החדר (העוגה תרד מעט בגובה חזרה לממדיה המקוריים וזה תקין), ולאחר מכן מעבירים למקרר לכמה שעות עד לקירור מוחלט ומחלצים.

טיפים