עוגת גבינה ופירורים אפויה

מצרכים· 15

פירורי הבצק

250 גרם קמח לבן150 גרם חמאה (קרה, בקוביות)100 גרם סוכר לבן2 גרם אבקת אפייה3 גרם מלח1 חלמון (L)

עוגה

750 גרם גבינה לבנה (5%)250 גרם שמנת מתוקה (38%)200 גרם שמנת חמוצה (15%)180 גרם סוכר לבן1 לימון (קליפה מגורדת)1 כפית תמצית וניל (איכותית)4 ביצים (L, בטמפרטורת החדר)40 גרם קורנפלורקורט מלח

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־180 מעלות, חום עליון תחתון.

2. 2

   מניחים בקערת מעבד מזון עם להב פלדה את הקמח, החמאה, הסוכר, אבקת האפייה והמלח ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.

3. 3

   מוסיפים את החלמון ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית בגודל חצי אפונה לערך.

4. 4

   משטחים כחצי מכמות הפירורים בתבנית (בקוטר 24 ס״מ ובגובה 12 ס״מ) ומהדקים.

5. 5

   אופים כ־15 עד 18 דקות עד שהפירורים מזהיבים.

6. 6

   מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים בצד בזמן שמכינים את תערובת הגבינה.

7. 7

   מניחים בקערה את הגבינה הלבנה, השמנת המתוקה והשמנת החמוצה וטורפים לקבלת תערובת אחידה.

8. 8

   מוסיפים את הסוכר, גרידת הלימון והוניל וטורפים.

9. 9

   מוסיפים את הביצים וטורפים לקבלת תערובת אחידה.

10. 10

    מוסיפים את הקורנפלור והמלח וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

11. 11

    מוזגים את תערובת הגבינה על הפירורים הזהובים ומפזרים בעדינות מעל לתערובת הגבינה את הפירורים שנותרו.

12. 12

    אופים כ־45 עד 50 דקות, עד שהפירורים מזהיבים, שולי העוגה מתייצבים אך המרכז עדיין רך ורוטט.

13. 13

    מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.

טיפים