עוגת מישמשים עם מרנג
זמן
שעה ו-5 דק'קושי
בינונימנות
8מנות
מצרכים
בסיס
שכבת האמצע
מרנג
אופן ההכנה
1מחממים תנור לטורבו 165 מעלות (או 170 מעלות רגיל).
2מערבבים יחד את החלמונים, הסוכר, שמן הזית, המלח, הקמח התופח והוניל לבצק פלסטלינה נעים, משטחים על תבנית עגולה 22 ס״מ ויוצרים קירות בדפנות.
3מפזרים את קמח השקדים, מעל מסדרים את המישמשים החצויים כשפני המישמש כלפי מעלה, ומבזקים את הסוכר המתובל עם גרד הלימון והרוזמרין או הטימין.
4שולחים לתנור ל־15 דקות.
5בזמן שהעוגה מצטננת, מכינים את המרנג: בקערה נקיה ולא רטובה מקציפים את החלבונים עם המלח, מזרזפים את הסוכר עד קבלת מרנג מבריק ויציב, ומורחים על העוגה.
6שולחים לתנור ל־30 דקות ב־165 מעלות טורבו, מצננים ושומרים במקרר.
טיפים
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ היא האידיאלית לעוגה הזאת.
קמח השקדים סופג את המיץ הניגר מהמישמשים ומונע רטיבות יתר בבסיס.
הרוזמרין או הטימין הם אופציונליים אבל מוסיפים נופך ים תיכוני לעוגה.
הקערה למרנג חייבת להיות יבשה לחלוטין ונקייה משומן, כדי שהחלבונים יקציפו היטב.