צ'יפס זוקיני עם צ'זיקי מעושן
זמן
50 דק'קושי
בינונימנות
4מנות
מצרכים
צ'יפס
בלילה
צ'זיקי מעושן
אופן ההכנה
1מגררים את הזוקיני הגדול, ממליחים ומניחים בצד להוציא נוזלים. סוחטים ומייבשים טוב.
2שורפים את הזוקיני המגורר והפלפל הירוק החריף בטאבון או תנור על חום גבוה עד שמשחירים.
3מערבבים את היוגורט היווני, הנענע הטרייה, הנענע היבשה, השום, גרידת הליים, מיץ הליים, מלח, פלפל לבן והזוקיני המעושן עם כף מנוזלי הזוקיני ומתבלים לפי הטעם. מכניסים למקרר.
4מכינים את הבלילה: מערבבים את הקמח, קמח האורז או הקורנפלור, אבקת האפייה, הפלפל הלבן, המלח, הדבש והסודה הקרה. לא יותר מדי, עד קבלת סמיכות של שמנת מתוקה.
5ממליחים קלות את מקלות הזוקיני ומניחים בצד לכמה דקות. מייבשים היטב.
6מעבירים את מקלות הזוקיני בקמח ומצפים בבלילה.
7מטגנים בשמן לטיגון על 180 מעלות עד שזה זהוב ופריך.
8מוציאים ומיד ממליחים. מסיימים עם פיזור נענע יבשה.
9מגישים עם הצ'זיקי, פלח ליים ונהנים.
טיפים
חשוב מאוד לשמור על מי הסודה קרים כי זה מה שיתן את הפריכות המושלמת לבלילה בזמן הטיגון.
כדאי להכין נענע יבשה בעצמכם: מניחים נענע טרייה במיקרוגל 3-4 דקות עד שמתייבשת לגמרי.
אם אין לכם טאבון, אפשר לשרוף את הזוקיני והפלפל החריף בתנור על אש חזקה או על להבה ישירה בכיריים עד שהקליפה משחירה לגמרי.
הסמיכות של הבלילה צריכה להיות כמו שמנת מתוקה, לא עבה מדי ולא דלילה מדי, כדי שהציפוי יצא אחיד ופריך.