נון שירי, לחם פרסי עם חלב וזעפרן
זמן
50 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
ציפוי
אופן ההכנה
1שמים כף סוכר ו-2 כפות שמרים בקערה, שופכים מעל כוס חלב פושר, מערבבים ושמים בצד ל-10 דקות.
2מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, הביצים, הסוכר, הזעפרן והחמאה הרכה, לשים מעט, מוסיפים את תערובת השמרים שהכנו ולשים עוד 5 דקות.
3מוסיפים את החלב בהדרגה ולשים כמעט 10 דקות.
4מכסים את הבצק ונותנים מנוחה לשעה.
5מקמחים את המשטח ולשים מעט, מחלקים לכמה עיגולים, מרדדים כל עיגול לעיגול גדול ועם אצבעות לוחצים לאורך הבצק.
6טורפים את הביצה עם 2 כפות חלב, מברישים מעל הלחם ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות עד שהבצק נאפה.
טיפים
כמות החלב עשויה להשתנות בהתאם לסוג הקמח. יש להוסיף בהדרגה ולוודא שהבצק לא רך מדי.
ניתן להשאיר את הבצק להתפחה לילה במקרר במקום שעה בטמפרטורת החדר.
מחממים את התנור מראש למצב טורבו כדי להבטיח אפייה אחידה וצבע זהוב.
הזעפרן נותן ללחם את הצבע הזהוב המיוחד והטעם הפרסי האותנטי.