פנקייק יפני אוורירי

מצרכים· 11

בלילת הפנקייקים

4 ביצים (מופרדות לחלמונים וחלבונים)52 גרם סוכר לבן‎⅔‎ כפית קרם טרטר3 כפות חלבחצי כפית תמצית וניל60 גרם קמח לבן רגילחצי כפית אבקת אפייהקורט מלח

הגשה (לבחירה)

לפי הטעם מייפללפי הצורך חמאה (גם לשימון המחבת)לפי הטעם פירות יער טריים

אופן ההכנה

1. 1

   שמים בקערה את החלמונים מתוך הביצים, תמצית הווניל, החלב, הקמח, אבקת האפייה והמלח, ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.

2. 2

   שמים בקערת מיקסר את החלבונים מתוך הביצים, הסוכר הלבן וקרם הטרטר, ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קצף יציב מאוד וקשה.

3. 3

   מעבירים שליש מהמרנג לבלילת החלמונים ומערבבים לפתיחת הבלילה. לאחר מכן מקפלים בעדינות את שאר המרנג עד לקבלת בלילה אחידה ואוורירית, מעבירים לשקית זילוף ויוצרים חור קטן בקצה.

4. 4

   מחממים מחבת על אש נמוכה ומשמנים קלות במעט חמאה, מזלפים לגובה, מפזרים טיפות מים מסביב לפנקייק ומכסים במכסה. מחכים 5 דקות, מרימים את המכסה, הופכים, מוסיפים שוב טיפות מים וסוגרים לעוד 5 דקות.

5. 5

   מוציאים, מקשטים במייפל, חמאה ופירות יער טריים לפי הטעם, ואוכלים מיד.

טיפים