אסאדו של אולמות אירועים
זמן
4 שעות ו-5 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מחממים סוטאז׳ רחב עם טיפונת שמן זית.
2מניחים את האסאדו על צד השומן וצורבים יפה.
3ממליחים קלות עם מלח גס ומפלפלים עם פלפל שחור גרוס.
4כשהבשר צרוב ויפה מוציאים אותו רגע החוצה.
5לאותו סיר מכניסים 5 בצלים חתוכים (לא משנה הצורה והגודל).
6מערבבים עם כף עץ ונותנים לבצל להתקרמל כ־20 דקות.
7מפנים מקום במרכז הסיר ומכניסים כף גדושה רסק עגבניות, חצי כוס רוטב טריאקי וחצי כוס רוטב צ’ילי מתוק ומערבבים היטב.
8מחזירים את האסאדו לסיר כשהעצם פונה כלפי מעלה.
9מורחים קצת מהרוטב שנוצר על הבשר.
10מוסיפים מים רותחים עד גובה קו הבשר (בערך ליטר).
11מתבלים בכפית תבלין ראס אל חנות וכפית מלח.
12מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 3.5 שעות.
טיפים
צריבת הבשר על צד השומן בהתחלה פותחת את הטעמים ומעניקה צבע משגע לרוטב.
חיתוך הבצל יכול להיות גס ולא אחיד, בבישול הארוך הוא נמס לחלוטין לתוך הרוטב.