מטבוחה ביתית לשבת
זמן
50 דק'קושי
קלמנות
6מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מוסיפים לסיר רחב שמן זית בנדיבות ואת השום הכתוש, השום הקצוץ והפלפלים הירוקים החריפים.
2מבשלים על חום גבוה 5 דקות ומערבבים.
3מוסיפים את רבעי העגבניות ומערבבים היטב.
4מורידים לחום בינוני נמוך.
5אחרי 20 דקות בערך ניתן בקלות לשלוף את קליפות העגבניות.
6מבשלים עד מרקם שאתם אוהבים.
7מוסיפים את המלח, הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה והסוכר.
8מבשלים עוד 5 דקות וסוגרים את האש.
טיפים
כדאי לשרוף את הפלפלים החריפים על להבת גז ישירה עד שהעור מושחר, ואז לקלף אותם בקלות. זה מוסיף עומק טעם מעושן למטבוחה.
חשוב להיזהר שהשום לא ישרף בשלב הראשון, כי זה יוסיף מרירות. אם הוא מתחיל להשחים, מיד להוריד את החום.
הסרת הקליפות של העגבניות אחרי 20 דקות בישול היא אופציונלית, אבל היא תיתן מרקם חלק ונעים יותר.
ניתן להתאים את רמת החריפות לפי העדפה אישית על ידי כמות הפפריקה החריפה והפלפלים.