מניפת סלמון בגלייז סויה-סילאן
זמן
30 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
גלייז סויה-סילאן
אופן ההכנה
1חותכים את הסלמון ברווחים צפופים של חצי ס״מ עד ס״מ בלי להגיע לעור הדג. מניחים את פילה הסלמון על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
2מכינים את הגלייז: בקלחת קטנה מחממים יחד את הסויה והסילאן 2-3 דקות על אש בינונית, עד שהתערובת מצטמצמת ומסמיכה מעט. מכבים את האש, מוסיפים את שמן הזית, המלח, הפלפל ומערבבים היטב.
3יוצקים את הגלייז בנדיבות מעל הדג ומקפידים שהרוטב ייכנס היטב בין החריצים של המניפה.
4מפזרים מעל שומשום.
5אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (טורבו) 15-18 דקות, או עד שהדג מוכן והקצוות מקורמלים.
טיפים
להכנסה מיטבית של הגלייז, כדאי להיעזר במברשת סיליקון ובאצבעות כדי לפתוח את החריצים ולהחדיר את הרוטב עמוק.
השתמשו בפילה סלמון טרי ואיכותי לתוצאה הטובה ביותר. אפשר לבקש מהדייג לחתוך את המניפה מראש.
הסוד בשיטה הזו הוא שהחיתוך במניפה יוצר הרבה קצוות שנקרמלים בתנור ומקבלים קראנצ'יות ושחמום מושלם.