עוגיות שוקולד עם פרלינה פקאן

אופן ההכנה

1. 1

   צולים את הפקאן ב־180 מעלות כ־10 דקות, עד שהוא ארומטי.

2. 2

   מבשלים את הסוכר לבן לקרמל עמוק ענברי, מוסיפים את הפקאן ומערבבים עד שהוא מצופה.

3. 3

   מעבירים לנייר אפייה ומצננים לחלוטין.

4. 4

   שוברים לחתיכות וטוחנים עם שעועית הוניל עד לקבלת ממרח חלק.

5. 5

   אם הבלנדר מתחמם, עוצרים, מצננים וממשיכים לטחון.

6. 6

   מוסיפים את השוקולד הלבן וטוחנים עד שמשתלב.

7. 7

   מעבירים לתבניות סיליקון קטנות ומקררים עד התמצקות מלאה.

8. 8

   מערבבים את החמאה והסוכרים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת חלקה ומוקצפת מעט.

9. 9

   מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שמשתלב.

10. 10

    מוסיפים את הקמח הלבן, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים רק עד שנוצר בצק.

11. 11

    מוסיפים את השוקולד המריר הקצוץ, מערבבים קלות, עוטפים ומקררים עד שנוח לעבודה.

12. 12

    מחלקים את הבצק לכדורים שווים, פותחים כל כדור, מניחים דיסקית פרלינה פקאן במרכז וסוגרים היטב.

13. 13

    מסדרים בתוך רינגים על תבנית מרופדת ואופים ב־180 מעלות כ־12 דקות, עד שהקצוות מוצקים והמרכז עדיין רך מעט.

14. 14

    מצננים ומקשטים עם פקאן מקורמל פרור ומלח גס.

טיפים