פטיר אוזבקי (פאטר)

מצרכים· 9

500 גרם קמח130 גרם מים (פושרים)130 גרם חלב (פושר)1 כפית שמרים יבשים (שטוחה)1 כף סוכר1 כפית מלח (שטוחה)

שימון

120 גרם חמאה מומסת

מריחה אחרי אפיה

30 גרם חמאה מומסת2 כפות מים חמים

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים את החלב, המים, הסוכר והשמרים היטב בקערה קטנה.

2. 2

   מערבבים את הקמח עם המלח ומוסיפים את תערובת השמרים, לשים כ־5 דקות.

3. 3

   מורחים את כדור הבצק בשמן, מחלקים אותו ל־2 ויוצרים מכל חצי דיסקית. מניחים את הדיסקיות בצלחת משומשת ומכסים 10 דקות למנוחה.

4. 4

   מרדדים כל דיסקית על משטח מקומח קלות ליריעה דקה ככל האפשר.

5. 5

   מורחים חמאה מומסת על היריעה וחותכים אותה לרצועות ברוחב 2 ס״מ, מניחים אותן אחת על השניה.

6. 6

   מגלגלים את הרצועות לשבלול ומניחים על מגש.

7. 7

   מכניסים את השבלולים למקרר ל־10 דקות.

8. 8

   מרדדים כל שבלול לפיתה בקוטר 25 ס״מ עם שוליים קצת גבוהים.

9. 9

   מחוררים את מרכז הפיתה בעזרת מזלג או כלי אוזבקי ייעודי, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות עד שמזהיב כ־25 דקות או פחות.

10. 10

    כשהפטיר יוצא מהתנור מורחים את תערובת החמאה המומסת והמים החמים ומכסים כרבע שעה.

טיפים