קבב דג על טורטיה

מצרכים· 13

תערובת הקבב

חצי ק״ג דגים טחונים1 בצל (קצוץ דק)1 צרור פטרוזיליה (קצוצה)2 שיניים שום (כתושות)2 פרוסות לימון כבוש (קצוץ דק)קצוץ דק צ׳ילי אדום1 כפית כמון1 כפית מלח (שטוחה)1 כף פפריקה מתוקהרבע כוס שמן זיתחצי כוס סודה

הרכבה וטיגון

בערך 8 טורטיות (בינוניות)בערך 2 כפות שמן זית לטיגון

אופן ההכנה

1. 1

   שמים בקערה או מגש רחב את הדגים הטחונים, הבצל, הפטרוזיליה, השום, הלימון הכבוש, הצ׳ילי האדום, הכמון, המלח, הפפריקה המתוקה, שמן הזית והסודה, ומעבדים היטב בידיים לתערובת אחידה.

2. 2

   מחממים מחבת בינונית עם כ־2 כפות שמן זית לטיגון.

3. 3

   מניחים טורטיה על המחבת וצורבים כדקה עד להזהבה. הופכים את הטורטיה, שמים על החלק הזהוב כדור מתערובת הדגים (בגודל תפוח אדמה קטן), משטחים ומהדקים על פני כל שטח הטורטיה.

4. 4

   הופכים את הטורטיה בזהירות בעזרת מרית וצורבים את צד הדג על המחבת כ־3 דקות עד להשחמה.

5. 5

   הופכים שוב את הטורטיה, מקפלים לחצי ומעבירים לצלחת הגשה. חוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות.

טיפים