לזניית רביולי לשבועות
זמן
55 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
רוטב עגבניות
רוטב בשמל
הרכבה
אופן ההכנה
1מכינים את רוטב הבשמל: מניחים את החמאה במחבת ומביאים להמסה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
2מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים עד שהרוטב מסמיך.
3מכבים את האש, מוסיפים את הפרמז'ן המגורד ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק וקטיפתי.
4מכינים את רוטב העגבניות: שמים בקערה את העגבניות המרוסקות, הבזיליקום, רסק העגבניות, שמן הזית, השום הכתוש, הפלפל השחור, המלח והאורגנו, וטוחנים הכל לרוטב חלק ואחיד.
5מתחילים בהרכבה: מסדרים בתבנית שכבה של רביולי צמודים אחד לשני. מורחים מעל שכבה מרוטב העגבניות ומפזרים מעט פרמז'ן.
6מסדרים שכבה נוספת של רביולי, מוסיפים מעל רוטב עגבניות ורוטב בשמל, מפזרים מעט פרמז'ן וממשיכים עם שכבה נוספת של רביולי.
7מסיימים בשכבה של רוטב עגבניות, רוטב בשמל, מוצרלה מגורדת ופרמז'ן מעל.
8מכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו לכ־40 דקות, עד שהחלק העליון זהוב ומבעבע.
טיפים
רוטב הבשמל צריך להגיע למרקם קטיפתי וחלק. אם הרוטב נראה סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מעט חלב.
רוטב העגבניות מתבצע בבלנדר טבילה או בלנדר רגיל לקבלת מרקם חלק.
כדאי לסדר את הרביולי צמודים היטב זה לזה בכל שכבה כדי למקסם את כמות הרביולי בתבנית.
המנה מושלמת לארוחת חג שבועות, אפשר להכין חצי יום מראש ולהכניס לתנור לפני ההגשה.